ANTEPASTO DE BERINJELA DA SUSSA

Essa é uma das muitas receitas que eu adaptei para o meu gosto e deu super certo, mesmo quando não tem todos os ingredientes fica deliciosa. Ela chegou até mim através de uma das primas de meu pai, não lembro ao certo porque todas são lindas e me confundo sempre! :)
Faz muito sucesso e rende bastante.

Ingredientes:

• 3 berinjelas
• 3 tomates
• 1 cebola grande
• 2 pimentões verdes (ou um de cada cor)
• 1 cabeça de alho
• 200 gramas de azeitona já picada
• 200 gramas de uva-passa pode ser da branca ou da escura (ou tudo junto e misturado)
• 1 maço de cheiro verde
• 2 saches de Sazón vermelho
• Muito azeite (eu coloco uns 3 dedos do vidro para essa quantidade)
• Shoyo (uns 2 dedos do vidro)

Modo de Preparo:

Cortar tudo em cubinho colocar em uma panela grande todos os ingredientes, deixar cozinhando em fogo médio até a berinjela desmanchar, se necessário ir acrescentando água aos poucos para não grudar no fundo.
Se sobrar no dia seguinte ele vai estar mais curtido e mais gostoso, mas pode comer quente mesmo... :) !!!
Ah, conservar na geladeira depois de frio!!

Hasta la vista, baby!
:*